做法：
准备白糖或者冰糖，食盐以及柚子皮，在剥柚子皮之前，需要把表面用盐搓洗一下，然后清洗干净，把柚子皮剥下来，顶端部位切掉，然后再把柚子皮切成小长条，清洗干净，加入适量的盐腌制下，多腌制一会儿也没有关系，腌制好后用清水洗干净，柚子皮会吸收很多盐水，所以要多清洗几次，洗完以后把水分压干，放到锅中用小火翻炒一下，炒好以后装起来备用，锅中加入适量的白糖，小火翻炒，使用冰糖会更好一些，等到糖彻底融化以后，把柚子皮放进去翻炒均匀，一直炒到糖分被柚子皮吸收，然后关火让它冷却，放到密封罐子里面保存起来，放到冰箱里面保存，可以直接吃，也可以泡成水来喝。
青柚子皮
盐
糖
步骤：
将青柚子洗净，用刀刮去表面的白色苦涩部分，只留下皮。
将青柚子皮切成适当大小的块状或条状。
将切好的青柚子皮放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水，煮约1-2分钟，然后捞出沥干备用。
取一个干净的容器，将焯水后的青柚子皮放入其中。
在容器中加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。一般来说，可以按照青柚子皮的重量的10%来计算盐和糖的用量。
用手将盐和糖均匀地搓揉在青柚子皮上，使其均匀吸收。
盖上容器的盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制约1-2天。期间可以适当搅拌一下，以确保青柚子皮均匀入味。
腌制完成后，将腌制好的青柚子皮取出，沥干水分。
可以将腌制好的青柚子皮放入密封容器中保存，放入冰箱冷藏，以延长保质期。
腌制好的青柚子皮可以用来做茶叶、糕点、甜品等食物的调料，也可以直接食用。注意，腌制过程中要注意卫生，使用干净的容器和工具，并确保青柚子皮完全浸泡在盐糖水中。
