做饼的时候和面加油能起什么作用（和面做饼需要加什么调料）

　　1、和面加油主要是起酥、起层作用。

　　2、饼面的活法：

　　材料：面粉500克，水200克，油100克。

　　步骤：

　　（1）把面粉入面盆中。

　　（2）将油、水混合后一起倒入面粉中。

　　（3）要反复揉、搓，以防面团开裂。