零醒发的面团怎么储存（醒发好了的面团可以放冰箱吗）

“零醒发”指的是馒头制作过程中面团不经过醒发直接蒸制，这样蒸出来的馒头口感细腻、有嚼劲。零醒发面团可以放在冰箱中冷藏或冷冻保存。

冷藏保存：将零醒发面团放入保鲜袋中，挤出空气后密封，放入冰箱冷藏室中保存，可以保存 1-2 天。需要注意的是，冷藏保存的面团在使用前需要回温，否则会影响面团的发酵效果。

冷冻保存：将零醒发面团放入保鲜袋中，挤出空气后密封，放入冰箱冷冻室中保存，可以保存 1-2 个月。需要注意的是，冷冻保存的面团在使用前需要提前解冻，解冻后需要揉面排气，否则会影响面团的发酵效果。

需要注意的是，无论采用哪种保存方式，都需要注意密封保存，以免面团风干失水或变质。同时，保存时间也不宜过长，以免影响面团的口感和品质。

冷冻与冷藏面团基本上是一样的，只是温度的差异而已，一般温度越低的面团，保存时间就越长，相反则短。一般来讲，冷冻面团放置在零下20℃左右，可保存48小时，而冷藏面团在0——5℃间，保存时间可达12小时。