白面擦圪斗是一道流传于湖南衡阳地区的传统美食，制作方法如下：
所需材料：
白面粉500克
开水适量
芝麻酱适量
花生糖适量
豆浆适量
油适量
糖适量
醋适量
制作步骤：
1.将500克白面粉放入容器中，加适量的开水，搅拌成面团。
2.将面团揉成圆柱形，切成均匀的小块。
3.将小块面团擀成薄片，放入热锅中煎至两面微黄。
4.将煎好的擦圪斗取出，撒上芝麻酱和花生糖，浇上豆浆，淋上油、糖、醋即可。
制作白面擦圪斗的关键是面团的搅拌和煎制。搅拌面团时要使其均匀混合，面团揉好后还要让其松弛一段时间才能擀成薄片。煎制时火力要适中，煎至两面微黄即可取出。配料也很重要，最好使用地道的湖南芝麻酱和花生糖，这样才可以制作出正宗的白面擦圪斗。
主料：玉米面、白面。
辅料：擦圪斗专用工具，番茄两个，鸡蛋三个
调料：葱姜蒜少许、老抽、生抽、盐少许
制作方法：
1、和面，棒子面白面1：1的比例，温水和面。
2、和好面醒半个小时，刷洗擦圪斗床子，同时烧一锅水。
3、水开，把床子架锅沿上，取和好的面一小团，用手掌的后半部分用力挤压，它就顺着那些窟窿眼一个个进入到开水锅里，如此往复，直到所有的面压完。
4、煮熟捞出过凉备用。
5、番茄切丁，西红柿打散，爆香油锅，把番茄炒蛋炒好，直接下入过了凉水的擦圪斗，再以老抽、生抽、盐等调味，搅拌均匀即可出锅。
