红烧茄子怎样做（红烧茄子的家常做法）

把茄子去蒂后，洗净，切成小块(圆形、椭圆形的粗茄子)，也可以一切二撕成条状(细条南方茄子)，起锅烧油，油热后，先放入蒜末、小米辣炒香，倒入茄子翻炒，加生抽、老抽、糖、盐、加水，大火焖煮五、六分钟，放鸡精或味精翻炒，盛出装盘即可。(当然，为了配色，还可以加入些青椒丝、红椒丝一起翻炒)

1.茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。

2.茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

3.炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。

4.下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。

5.放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。