大连焖子水和淀粉比例（大连焖子制作培训技术）

淀粉与水的比例是1:1

1.原料：淀粉粉、葱、猪肉。

2.辅料：植物油、姜、鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。

3.将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；

4.葱切花，姜切末；

5.猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；

6.将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀。

7.装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

做著名的大连焖子的水和淀粉的比例是，水四，淀粉一，一般家庭做200淀粉加800克水。搅拌均匀后，在锅里加热，不停的搅拌，熬到全部结晶状。盆内涂抹少量一层油，将熬好的糊状淀粉，倒入盆内，凉透就可以了。