为什么白色的玉米煮完会变成黄色 而且不甜（为什么白色玉米煮了变成黄色的）

白色的玉米煮完后变为黄色是因为煮熟后的玉米淀粉膨胀、溶解并与煮水中的葡萄糖聚合，导致颜色转变为黄色。此外，煮熟后玉米颜色还受到玉米品种的影响。关于不甜的原因，玉米一旦成熟，其中的糖分就开始逐渐转化为淀粉。因此，白色玉米比黄色玉米含有更多的淀粉而不甜。购买时，选择黄色玉米可获得更甜美的口感。

1、因为虽然是属于白色玉米，但是它里面的主要成分也是属于碳水化合物，在加热以后会出现颜色变化是正常反应。

2、可能是是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟后颜色加深显现出黄色，煮熟后颜色加深显现出黄色。

3、可能是扬了花的玉米，贡黄白玉米种类之间串了门，这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质，煮熟后也有呈现出一点黄色。                             4、由于蒸煮会使玉米的糖分流失,所以玉米煮久了会慢慢失去甜味。