刀头肉是冷水下锅还是热水下锅（刀头肉的正确煮法放大料吗）

煮刀头肉时，建议使用冷水下锅。因为冷水下锅可以使肉表面的蛋白质逐渐凝固，防止肉中的营养物质流失到汤中，保持肉质的鲜美。

如果用热水下锅，肉表面的蛋白质会迅速凝固，导致肉内部的血水和杂质无法排出，影响口感和风味。

所以，煮刀头肉时，建议用冷水下锅，待水开后转小火慢煮，这样可以保证肉汤的清澈和刀头肉的口感。