天津切面的正宗做法（重庆切面的正宗做法学习）

是用木耳，花菜，香干，面筋，虾仁，猪里脊肉，打的卤子。还讲究要至少有8道菜码。其中，包括红白粉皮，糖醋面筋，黄瓜炒虾仁，黄瓜丝，红萝卜丝，煮黄豆，青豆，等等的，种类很多。

配料，香干，面筋，木耳，虾仁，花菜，猪里脊，鸡蛋。

做法，1.木耳和花菜提前泡发。2.把香干切片，面筋切块，放入油锅炒想，拿出备用。3.炒两个鸡蛋。4.锅中放油，把肉下锅，炒熟，放酱油，然后把所有配菜放入炒熟。放水摸过菜。水开后在飞一个鸡蛋，放盐，香油，出锅。

材料:

面粉300g

方法步骤：

1.将面粉倒入盆内，加入适量凉水，用筷子搅拌。

2.手洗干净，注意指甲中的脏东西洗彻底，用手开始和面，揉大约50-60次。

3.醒面约1小时左右，即可进行下一步擀面了。

4.擀面，将揉好的面分成几个小团（根据案板大小而定，案板大的话不用分），案板上撒上干面粉，目的是防止面团粘到案板上。

5.用擀面杖左右，上下均匀进行擀面，至圆状，薄厚试个人口味定。

6.用刀切成细条状的面条。

7.放入碗中，撒上干面粉搅拌一下，自己动手做成了切面。水开后，即可下锅。