温州敲鱼面的正宗做法（温州敲虾面的正确方法）

步骤 1

准备鱼，新手请先买两三斤试一下。

步骤 2

来张近照????

步骤 3

这种红鱼或鮸鱼????都可以，还有人用小带鱼敲，只是没有这几个敲的好吃。

步骤 4

刮鳞，去头，清理内脏洗干净，把水分晾干

步骤 5

把鱼剖开

步骤 6

拿勺子或其他你称手的工具，把鱼肉刮下来

步骤 7

刮完肉的骨头～～

步骤 8

这是刮下来的肉

步骤 9

番薯粉擀细放纱布里用来扑粉

步骤 10

取一小团鱼肉，沾点番薯粉，放大理石上，或者在大理石上再铺一张塑料袋，用棍子敲打鱼肉，觉得有点粘就扑点番薯粉，正反都不时扑粉，并翻面敲打????。

步骤 11

敲敲敲

步骤 12

敲成薄薄的一张放边上，接下去敲一张叠上面，叠之前，在上一张扑点粉防粘。

步骤 13

一般十来张就可以先煎了，太多怕粘住不好撕下来。放电饼铛或平底锅????都可以，鱼肉泛白翻面煎一会就可以了。

步骤 14

这是煎好的鱼面

步骤 15

拿五六张卷起切丝，晾一个晚上就可以装袋放冷冻室里保存了。也可以晾久点，但煮的时候要冷水下锅，否则不好煮。鱼面就这么一卷卷收藏，不要抖开，不然等干了容易断掉。