柿饼馍是发面好还是烫面好（蒸柿饼的正确方法）

柿饼馍的制作中，发面和烫面各有特点，适用的场景也不同。

发面制作柿饼馍，口感松软、蓬松，有较好的弹性。发面经过酵母发酵，面饼内部有更多的气孔，口感更轻盈。但是发面制作的时间较长，需要提前进行发酵。

烫面制作柿饼馍，口感较硬，有嚼劲。烫面的制作过程中，面粉经过高温水烫，蛋白质变性，面饼更加坚韧。烫面制作时间较短，适合急需食用的情况。

总的来说，发面和烫面在制作柿饼馍时各有利弊。发面制作的柿饼馍口感松软，适合喜欢轻盈口感的人；烫面制作的柿饼馍口感有嚼劲，适合喜欢硬一些口感的人。您可以根据个人口味和需求来选择。