苦瓜用盐腌了再洗营养流失吗（苦瓜用盐腌了还要焯水吗）

苦瓜用盐腌了再洗不会导致营养流失。

在烹饪苦瓜时，加入盐腌制可以去除苦瓜中的苦味，同时可以使苦瓜中的部分水分流失，使口感更加脆爽。但是需要注意的是，盐的用量不要过多，以免影响苦瓜的口感和营养成分。

总的来说，苦瓜用盐腌了再洗不会导致营养流失，但是需要注意盐的用量和腌制时间，以免影响苦瓜的口感和质量。

苦瓜在腌制过程中会吸收盐分，但洗净后并不会导致营养流失。腌制过程中，盐会渗透进苦瓜内部，改变其细胞结构，使其变得更加脆嫩。洗净后，苦瓜表面的盐分会被冲洗掉，但其中的营养成分并不会随之流失。苦瓜本身富含维生素C、维生素B、纤维素等营养物质，腌制后仍然保留这些营养成分。因此，腌制苦瓜并不会导致营养流失，仍然可以享受到苦瓜的营养价值。