化州新安水籺正宗做法（化州那务水籺的做法全过程）

做法 原材料：大米，煮熟的米饭，打浆机，蒸屉（无孔），酱油，白醋或者陈醋、蒜。 步骤：水籺的制作方法简单，材料也容易准备，但工序比较多而且重复，要有耐心才能做出好吃的水籺。 

1、将大米加水打浆，制成米浆备用；如果在大米中加入煮熟是米饭一起打浆，得到的米浆做成的水米乙更有弹性； 水籺一般都有5层 

2、把打好的米浆倒入蒸屉，铺满一层，蒸熟； 

3、再倒入米浆，铺满与上次相同厚度的一层，蒸熟； 

4、重复第3步；具体要几层看个人的准备与想法，一般是5层左右，这样的水籺吃起来层次感明显，味道也好。

用料:老米一斤，水2斤，米饭一碗，木耳(泡过水)2两，新鲜虾10只，五花肉4两，蒜尾一个。

做法:

1、把老米洗干净。一斤的老米用2斤水浸泡一个晚上。

2、笫二天加入一碗米饭和隔夜泡好的老米和水一起搅拌成糊状带水。

3、倒出来放到大的容器，再用一个固定的汤勺进行分配到蒸锅的小容器。

4、先放一勺蒸5分钟，每隔5分钟再放一层，一层蒸熟再到一层。控制好5层就可以了。

5把炒好的料(木耳+蒜米+虾+五花肉)料按喜欢的口味加入酱油等调料炒大味一点。

6、然后铺上去，也就是第六层了。再蒸5分钟就好了。