豆腐清炖鱼的家常做法（清炖鱼的正确方法）

1.

准备带鱼100克，清洗干净，剁成小块，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟备用。起锅放大油20克烧热，放入腌制好的带鱼块煎至表面微黄，放入冲姜蒜末2克，干辣椒1克爆香，加入清水1L，放入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，料酒50克，白糖2克烧开，放入嫩豆腐块100克，大火烧开，小火焖煮15分钟即可。

2.

准备鲳鱼300克，宰杀干净，放入盆中加食盐2克，料酒5克腌制10分钟。起锅放入大油50克烧热，放入腌制好的鲳鱼煎炸5分钟，炸至鲳鱼外表微黄把鲳鱼拨到锅边，放入葱椒蒜末各2克爆香，加入开水2L，放入食盐5克，胡椒粉2克，鸡粉2克，料酒20克，豆腐块20克，金针菇15克，中火炖20分钟即可出锅。

3.

准备鲶鱼300克，宰杀过后，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟备用。起锅放入橄榄油15克烧热，放入葱椒蒜各5克爆香，加入清水2L，放入鲶鱼，加豆腐块150克，食盐5克，胡椒粉1克，料酒50克，鸡粉2克，中火炖30分钟，即可出锅。