用料
干豆腐 1块（1斤），大虾 2个，盐少许 ，姜丝少许 ，生抽少许 ，莴苣 半根
做法步骤
步骤 1
干豆腐切方块约2.5厘米
步骤 2
大虾虾头取下
步骤 3
锅内加油，小火加入虾头，按压煎制，形成虾油
步骤 4
锅内加水，加干豆腐
步骤 5
开锅后把虾头取出，小火慢炖，开大火沸了，虾油就跑了
步骤 6
虾去皮，劈两半取出虾线
步骤 7
莴苣去皮切菱形片
步骤 8
盖锅盖，小火慢炖15分钟，加入虾肉，炖3分钟加入莴苣即可
主料：豆腐1块，虾仁50g，木耳30g，西兰花50g，胡萝卜20g
辅料：葱5g，姜3g，蒜5g
调料：油1勺，盐2匙，味精0.2匙
做法
1. 准备原材料豆腐、虾仁、西兰花、胡萝卜、木耳。
2. 豆腐切成大小均匀的块状放入开水中焯水去除豆腥味后立即放入冷水中过凉再沥干水份。
3. 虾仁从背部划开取出虾线成蝴蝶状洗净沥干水份。
4. 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。
5. 放入豆腐大火快速翻炒均匀。
6. 添加适量清水再放入胡萝卜和木耳大火烧开。
7. 汤烧开后放入虾仁一起炖。
8. 虾仁炖熟打开锅盖满屋飘着鲜味。
9. 汤汁不太多时放入焯好水的西兰花同时放入盐和味精改成中小火快速翻炒。
10. 炖至所有食材完全入味即可出锅享用。
11. 鲜美可口的西兰花虾仁木耳炖豆腐装入容器中就大功告成了。
