绵羊肉更适合用来清炖和烤羊肉串。因为山羊的肉偏瘦,烤了之后不容易嚼烂,所以一般做烧烤用绵羊肉。当然,如果对羊膻味接受度很低的人,那就全部用绵羊肉也可以。所以不管是山羊肉还是绵羊肉,根据自己的口味来选择就可以了。
烧烤羊用一舼用山羊肉的比较多，因为山羊肉蜜寒性，而且山羊肉比较松散，肉质鲜美，有嚼劲，且又价格便宜，所以一般烧烤羊肉都用山羊肉的多，而绵羊肉属暖性，而绵羊生长缓慢，而且羊肉价格比较贵，所以一般烧烤店都不会用绵羊肉
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