1、所需食材：
面粉300g、酒酿100g、清水。
2、准备干净的面盆，倒入适量清水、酒酿，搅拌均匀，等到它们完全融化。
3、然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。
4、在面盆上盖一个盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大，差不多2-3个小时。
5、把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，尽量多揉一会。
6、最后把面团揉成长条，切成差不多一样大小的面块，分别把面块揉成馒头的形状。
7、把揉好的馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，等到馒头拿起来变轻了许多。
8、把馒头依次摆入蒸笼内，冷水上锅，大火烧开，继续蒸25分钟，最后关火焖5分钟即可取出食用。
用料优质大米160克江米酒（甜酒酿）40克小蒸笼1只纱布1块料理棒1个象山米馒头的做法1、泡米可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小时（用温水泡4-5小时即可）
2、磨浆泡好的米，清水洗净，稍沥水，和酒酿搅拌在一起（酒酿和大米比例1比4）酒酿大米混合物，磨成浆（我是用料理棒，也可以用：豆浆机，有时间的可以小石磨喔）（磨浆时如果需要加水，加适量温水）
3、发酵磨好的米浆，放在一个容器里，让其自然发酵，一般三次发酵就可。
4、上锅蒸锅事先铺好纱布，把发酵好的米浆用勺子一勺一勺舀起，挨个倒在纱布上。
5、蒸制米浆全部入锅后，中小火把蒸锅烧开直到蒸锅冒大烟，再继续蒸7-9分钟。关火稍焖2分钟出锅。
