1:2
炸糖糕烫一斤面粉放2升水。做糖糕面粉和水的比例约为1:2。糖糕是一种北方有名的美食小吃,很多地方早餐有吃糖糕习惯。外形像小饼,鼓鼓的两面,包着糖馅,咬一口外酥掉渣,里面蓬松软糯。
糖糕的面团为烫面团,也就是开水合出来的面团,这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟,炸制的时候也容易熟透。
白糖馅中加入一些面粉拌匀,这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。
炸糖糕的面和水的比例是根据不同的食谱和个人口感而有所不同，以下是一份常见的炸糖糕配方，你可以根据自己的需要进行适当调整：
所需材料：
- 糯米粉 250克
- 红糖 100克
- 温水 350毫升
- 食用油 适量
步骤：
1. 将糯米粉和红糖混合在一个大碗中。
2. 慢慢地加入温水，同时不断地搅拌，直到把面糊搅拌均匀。
3. 把面糊倒入平底锅中，用中小火加热，不断地搅拌，直到面糊变得浓稠。
4. 把糖糕倒入容器中，用筷子或刀子把表面切成小块，然后放置在冰箱中冷却至少1小时。
5. 把糖糕切成小块，用纸巾把多余的水分吸干。
6. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至中高温度。
7. 把糖糕放入锅中，煎至两面金黄色。
8. 取出糖糕，放置在厨房纸巾上，吸去多余的油份。
9. 让糖糕冷却后即可食用。
以上配方中，面和水的比例为250克糯米粉和350毫升温水。你可以根据需要适当增加或减少水的量，以达到自己喜欢的口感。
