怎么腌制臭冬瓜（宁波正宗臭冬瓜腌制方法）

所需材料：

1. 臭冬瓜 500克

2. 盐 100克

3. 白糖 50克

4. 醋 30克

5. 辣椒粉 适量

6. 姜丝 适量

7. 大葱段 适量

步骤：

1. 将臭冬瓜去籽、去皮，切成细条状。

2. 将切好的冬瓜放入容器中，均匀撒上盐和白糖，揉搓片刻至冬瓜出水。

3. 加入适量的辣椒粉、姜丝、大葱段和醋，均匀搅拌。

4. 盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制3-5天即可。

注意事项：

1. 在腌制过程中，可以适量加入一些口感柔软的蔬菜，如黄瓜丝、萝卜丝等，增加口感和营养价值。

2. 腌制后的臭冬瓜应放置在阴凉干燥处保存，避免阳光直射。

3. 在食用前，可以将臭冬瓜拌入适量的香油和花生碎，口感更佳。

1、制作宁波臭冬瓜时需要把新鲜的冬瓜清洗干净，去掉瓜瓤，再把它切成大小均匀的块状放在通风的地方晾干。再取适量量的食用盐，把它们均匀的放在冬瓜块中，并用手搓匀。

2、把准备好的冬瓜块整齐的码入缸中，然后把缸口加盖密封后，放在阴凉通风的地方，过三个月左右，再加入适量的臭苋菜汁腌制五到十天，这时冬瓜就能在散发出浓郁的臭味，食用时取出淋上麻油就可以。