甜麦子做法教程
食材：
燕麦仁，甜酒曲，凉白开
步骤：
第一步：准备1斤半的麦仁，加水多清洗几遍，一定要给它彻底的洗干净，然后浸泡一个晚上。或者大家选择燕麦仁，燕麦仁可以先撒上一些水，揉搓一下，将外皮搓掉才好。
第二步：清洗干净，浸泡一晚后的麦仁，控干水分，倒在有纱布的蒸屉上，给它摊放均匀，然后用手指戳几个小洞。锅中上汽后再给它蒸半个小时左右。
第三步：时间到，取出来，放入一只干净的无水又无油的盆中。蒸好的麦仁，用手一碾烂了就可以。放到盆中，用勺子拨拉散，自然给它散去热气，要放凉了才可以哦，接着加半碗凉白开，充分搅拌散，再准备2克的甜酒曲倒进去，1斤半的麦仁放2克甜酒曲就可以。
第四步：拌匀后倒在一只大点的盘中，摊平压实，把剩下半碗凉白开均匀的倒在上面，然后从中间用擀面杖压一个小洞，再盖上保鲜膜，用牙签戳几个小眼，现在天热一定要扎眼排气，上面盖上笼布，最后搭层毛巾，常温放3天就可以了。
第五步：时间到，揭掉保鲜膜，我们的甜酒胚就做好了。可以直接吃，也可以煲粥喝，夏季最美味的吃法就是取上两勺放到碗中，加些凉白开，一搅，甜甜的解渴又降暑。可以放冰箱稍微冷藏一下，口感更好，比喝冰镇的可乐好多啦。
1、将燕麦淘洗干净，置入撞皮机中滚动撞击脱皮，理净皮屑。2、理净后的麦粒倒入锅中，加水，以淹过麦粒为度，旺火烧沸，再改用中--小火漫煮，约1小时，待产生少量裂开的麦粒时出锅。
3、将出锅后的麦粒置入盆中，撒入研细后的甜酒粬，一般15市斤中兑入25克（一袋），拌匀，加盖，置热处发酵，发酵时间视温度酌定，随时观察，一般约40-48小时，待发酵后产生浓烈的醇香味时脱离热处，阴凉。
