酱拌肉是一道简单的家常菜，主要是将煮熟或者炒熟的肉末与各种调料混合均匀，再与米饭一起拌匀食用。以下是一种简单的酱拌肉做法：
材料：
- 煮熟的肉末 200克
- 葱花 适量
- 生姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒酱 适量（可根据个人口味调整）
- 糖 少许
- 米醋 少许（可选）
- 花椒粉 少许（可选）
- 芝麻油 少许
- 米饭 适量
做法：
1. 将煮熟的肉末放入碗中，加入适量的酱油、豆瓣酱和辣椒酱。
2. 加入葱姜蒜末，如果喜欢，还可以加入少许糖和米醋增加风味。
3. 将所有的调料搅拌均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
4. 将调好的肉末放在米饭上，充分拌匀，让米饭均匀地裹上肉末和调料。
5. 最后撒上葱花增加香气，如果喜欢，也可以加入少许芝麻油增加口感。
提示：
- 肉末可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉，根据个人口味选择。
- 肉末最好先煮熟或者炒熟，这样更容易入味，也更方便食用。
- 调料的种类和用量可以根据个人口味进行调整，也可以加入其他喜欢的调味料，如豆豉、五香粉等。
这是一种非常基础的酱拌肉做法，可以根据个人喜好和口味进行调整和创新。
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用。
