透明龙虾的做法（水晶龙虾最简单的做法）

1· 准备材料。龙虾去头、去壳，剥虾仁。（虾头可以留着，以后可以做虾头炖豆腐、椒盐虾头、虾头香菇味噌汤等）

2· 将虾仁放在案板上，用小刀沿着虾背划一刀，不要切断，取出虾线。

3· 将虾仁洗净，沥干水分后加入2.5克盐、淀粉、料酒拌匀，放入冰箱冷藏室冷藏腌制半小时。

4· 准备一小锅，放入清水，水开后，放入速冻青豆，焯烫20秒后捞出，浸入冷水碗中，晾凉后取出，沥干水分，备用。

5· 锅中加入少许油，中火，油温8成时，倒入腌好的虾仁，快速滑散，虾仁变色后，倒入青豆一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入2.5克的盐调味即可。

用料

盐 适量

料酒 适量

虾仁 随意

白糖

沸水

日本酱油 适量

辣根 随意

水晶虾的做法步骤

步骤 1

我用的是俄罗斯超大速冻虾仁，本来担心速冻的会影响口感，没想到口味奇佳。

步骤 2

虾仁缓冻后用一点盐，碱粉拌匀，放入冰箱冷藏2小时，冲净。

步骤 3

沸水加入料酒将虾仁飞水2分钟，捞出。

步骤 4

摆盘，蘸用日本酱油调好辣根