什么样的豆腐可以铁板豆腐（铁板豆腐要选择什么豆腐最好）

铁板豆腐用的是老豆腐，因为嫩豆腐易碎不好操作。

豆腐切成大概一个手指的厚度，煎之前要把豆腐的水分稍微挤干点儿。

铁板豆腐的做法：

1、把豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。

2、花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。

3、油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。

4、豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多，撒葱花，关火。