干锅羊蝎子（正宗麻辣香锅调料）

主料：羊蝎子骨500克、大料5克、青蒜5克、桂皮5克、干辣椒5克

辅料：胡萝卜50克、葱5克、姜5克、蒜5克

做法：

1、羊蝎子骨冷水下锅，将血水焯干净。

2、处理好的羊蝎子骨进行初步炒制。

3、将处理好的羊蝎子骨放到压力锅里压制25分钟。

4、将辅料炒好，准备好干锅。

5、一起放入干锅炖制5分钟即可。

备料：火锅底料200克、香叶7片、大料6瓣、蒜10瓣、葱2根、料酒半瓶、桂皮4根、羊蝎子1根、花椒1把。

做法：把羊蝎子切成段放在盆中，加入清水浸泡一天，捞出冲洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。

葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入火锅底料、生抽、老抽大料、香叶、桂皮和花椒大火煮开，转中火焖煮1个小时，开盖收浓汤汁，关火撒上葱花和香菜即可食用。