清真菜元油肉元油是什么油

元油不是油，是指做这道菜清真菜元油肉的时候不放额外的油。

因为此菜没有放油炒，而是食材本身的原汤原油蒸制而成故称元油肉。

这是清真一道菜，就是用纯正肥瘦相间的羊肋条肉，下锅煮至用筷子能直接捅进去，出锅。

把羊皮跟肉用刀分开带肥脂的白面朝下切成长条，然后把切好的肉条用盐、味精、少许老抽、少许十三香、少许香油加入适量煮肉汤拌均匀，肥面码到碗底，然后肉统统放入碗内。

加入适量肉汤、放葱段、八角上笼蒸烂。

吃的时候再加上滚烫的羊肉清汤，撒上香菜葱花和少许味精即可。

因为此菜没有放油炒，而是食材本身的原汤原油蒸制而成故称原油肉