食用卡拉胶的用量与配方（卡拉胶在肉制品中最佳的用量）

卡拉胶的用量与配方取决于所制作食品的类型和所需的凝胶强度。一般来说，卡拉胶的用量在0.1%到1.5%之间，但具体用量应根据实际情况调整。例如，在果冻中，卡拉胶的用量通常为0.5%到1.0%；而在冰淇淋中，卡拉胶的用量通常为0.2%到0.5%。此外，卡拉胶的配方还包括其他成分，如糖、水、香精等。这些成分的比例也会影响卡拉胶的凝胶强度。