木耳泡发怎么处理才能不变色（干木耳泡发最快的正确方法）

1. 选择合适的木耳：优质的木耳应该是颜色乌黑、肉质肥厚、表面光滑的。同时，要注意选择无杂质、无霉变的木耳。

2. 控制泡发时间：一般来说，用20℃左右的温水浸泡木耳只需要20-30分钟即可。如果时间过长，木耳中的营养成分会流失，导致口感变差。

3. 加入少量食盐：在泡发木耳的水中加入少量食盐，可以帮助木耳快速吸水，缩短泡发时间。

4. 多次换水：在泡发过程中，木耳中的杂质和异味会溶于水中。因此，建议多次换水，以去除杂质和异味，提高木耳的口感。