苏州,作为江南水乡古城,过年(春节)的菜谱丰富多样,兼具南北口味。苏州人注重食材的新鲜和菜品的精致,以下是一些可能出现在苏州过年菜谱中的菜品:
1. 苏式小笼包:小巧玲珑,皮薄汁多,是苏州非常著名的点心。
2. 松鼠桂鱼:选用桂鱼制作而成,外皮酥脆内肉嫩滑,酸甜可口。
3. 清汤蟹粉汤圆:汤圆中融入了蟹肉或蟹黄,口感细腻,十分受欢迎。
4. 白汁肉丝:用猪里脊肉切成细丝,与鸡汤、豆腐皮等烹制而成,清淡爽口。
5. 腌笃鲜:这是一道汤品,主要材料有鲜笋、火腿、鸡肉等,味道鲜美。
6. 水晶肴肉:选用五花肉烹制,冷却后肉冻如水晶般透明,搭配姜丝醋食用。
7. 家常白菜:以白菜为主料,加上香菇、虾米等配料,简单营养。
8. 荷叶粉蒸肉:将腌制好的猪肉与糯米粉混合,包入荷叶中蒸煮而成。
9. 香酥鸭:鸭子经腌制后,炸至表皮酥脆,香味四溢。
10. 年糕:苏州年糕又称“桂花糖年糕”,甜而不腻,软糯香滑。
11. 八宝饭:以糯米、红豆沙、各种果料制成,色彩丰富,是传统的甜品。
12. 冬笋炒腊肉:冬笋爽脆,腊肉香气扑鼻,两者搭配相得益彰。
总之,这些菜品只是苏州过年可能会享用的一部分,每个家庭会根据自己的口味和喜好来准备不同的菜肴。此外,春节时还有吃团圆饭的习俗,因此还会有各种应节的糕点和传统美食。