做法步骤：

第1步、魔鬼鱼从冷冻室拿出后冷水浸泡解冻。

第2步、剪开的部分是鱼鳃，正对着鱼鳃下部分是鱼肚。清理干净。

第3步、剪成大块，用葱，姜，盐，胡椒粉腌十五分钟。

第4步、辅料准备好：葱，姜，蒜，青椒和红椒都切成碎末，准备三片姜，还有少许花椒。

第5步、平底锅放入花生油，下入生姜片和花椒爆锅。花椒变黑以后捞出来丢掉。

第6步、下入腌好的魔鬼鱼块，中火煎熟。

第7步、加入一大勺料酒，盖上锅盖，焖十秒钟。将鱼块取出来备用。

第8步、煎鱼的锅里放入葱姜蒜干辣椒，爆锅。爆出香味后再放入青红椒碎，加入一勺海鲜酱，炒匀。

第9步、放入煎好的魔鬼鱼块，加入少许清水，大火煮一分钟，汤汁收干以后就可以出锅。

用料
魔鬼鱼 一片
蒜 2-3辫
洋葱 一粒
咸菜脯 1/2汤匙
青葱 2根
姜丝 适量
小辣椒 1-2条
蚝油 适量
老抽 适量
开水 大约100ml
#鱼腌料
生抽 1大匙
花雕酒 1大匙
#调味料
花雕酒 适量
糖 少许
做法
1.鱼洗净切小块，然后用腌料腌大约30分钟以上。
2.洋葱切片，小辣椒切段，青葱切段，蒜切碎，姜切丝，咸菜脯半汤匙备用。
3.放食油爆香（2）的材料。
4.过后倒入（1）腌好的鱼炒一炒，然后加入水，蚝油，老抽。焖煮至滚。
5.当（4）滚后倒入少许绍兴酒和糖拌匀即可上桌，上桌钱前撒上葱即可享用。
