为什么过夜韭菜不能吃（为啥隔夜的韭菜不能吃）

隔夜的韭菜是不可以吃的,

首先韭菜含有较多的硝酸盐,若炒熟存放过久硝酸盐可转化为亚硝酸盐,吃了这种韭菜会因为摄入过多的亚硝酸盐导致身体各种不适等。

其次不管是韭菜还是其他蔬菜,煮熟后放置过久均可引起亚硝酸盐含量的增加,同时由于细菌繁殖和亚硝酸盐含量的增加,使隔夜的剩菜变质,失去营养。