1/13白萝卜皮呛味比较重，口感辛辣去皮味道更好。在萝卜皮上划一条线。
2/13用牙签顺着口插进去，慢慢走动，就可以把皮肉分离。
3/13轻松的分离好萝卜皮肉。
4/13然后开始切片，第一刀不要切断，切到2/3位置，第二刀切断，可以把肉馅塞进萝卜里。
5/13牛肉搅成馅，葱姜切末放到馅里。
6/13加盐，胡椒粉，料酒，生抽，油，香油生粉，顺一个方向搅拌肉馅。
7/13白萝卜里塞入牛肉馅，在萝卜开口处抹一点生粉，这样肉馅不容易滑出来。
8/13萝卜全部酿好。
9/13蒸锅里加水，大火烧开，把萝卜酿大火蒸8分到10分左右。
10/13蒸好的萝卜已经变成透明了，这时候开始调勾芡汁。
11/13在锅里放1小碗水，1勺酱油，蚝油，花生油。
12/13烧开后至有点浓稠时放少量生粉水勾芡收汁。
13/13将勾芡汁均匀的淋在萝卜酿上，撒些胡萝卜碎，香菜装饰即可。
2、将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出。
3、切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟。
4、将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒。
5、翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒。
6、翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒。
7、翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟。
8、用勺捞出其中大部分的料渣； 再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟。
8、加入盐和胡椒等调味。
