熬猪皮冻什么时候放盐（做猪皮冻为什么不能放盐）

熬猪皮冻的时候，盐的添加时间对口感和凝固效果有一定影响。一般来说，建议在猪皮冻快出锅时放盐。因为如果放盐过早，盐会锁住胶原蛋白，影响肉皮胶质的析出。在起锅时放盐，可以让猪皮中的胶原蛋白充分析出，使猪皮冻的凝固效果更好。

需要注意的是，盐的添加量要适量，过多会使猪皮冻口感过咸，影响食用。