在湖南，挖木炭窑的过程需要一定的技巧和经验。木炭窑通常是长方体的形状，大小可以根据需要来决定。在开始挖掘之前，选择一个靠近水源且地形较平缓的地方。以下是挖掘木炭窑的步骤：
确定炭窑的位置：选择一个靠近水源且地形较平缓的地方，方便取水和运输。
准备工具：准备好挖掘工具，如铁锹、铁铲、锤子等。
挖掘窑坑：按照设计好的尺寸开始挖掘窑坑。窑坑的大小和深度取决于需要的木柴数量和烧制时间。一般来说，窑坑的深度在1.5米至2米之间比较合适。
修建火道和烟囱：在窑坑底部，顺着长面的中心挖一条通火道，火道宽约20厘米，深约10厘米。火道的一端连接墙壁作为火门（窑头），另一端连接墙壁作为烟囱（窑尾）。火门端应比烟囱端低约20厘米。火道两边用石块或砖块砌牢固。
挖掘火门通道和烟囱通道：在窑头坑壁面中心挖一条直立凹型火门通道，火门通道与底部火道相接，凹进约20厘米，宽约30厘米，用于点火。在窑尾坑壁面中心挖一条直立凹型烟囱通道，烟囱通道与窑底部火道底端相接，尺寸与火门通道相同。
整理窑壁：用木棒拍打窑壁，使其牢固。同时，检查窑坑的尺寸和形状是否符合要求。
填装木柴：在窑坑中填入木柴，注意要填满整个窑坑。
开始烧制：点燃木柴，开始烧制过程。根据需要控制火势和烧制时间。
冷却和取出木炭：烧制完成后，让窑坑自然冷却一段时间，然后取出烧制好的木炭。
请注意，在挖掘木炭窑的过程中，要注意安全，避免发生意外事故。同时，要注意环境保护，不要破坏周围的植被和土壤。另外，具体的挖掘步骤可能因地区和习惯而有所不同，以上步骤仅供参考。
在地上挖一大洞，旁边挖一小洞连通起用来通风。
