下面是烤串虾的几个技巧：
1. 选择新鲜的虾：选购新鲜的虾是制作美味串虾的首要条件。新鲜的虾肉质紧实，没有异味，并且颜色明亮。
2. 剥壳去虾线：在烤串之前，务必将虾剥壳并去除虾线。剥壳可以让调料更好地渗透到虾肉中，而去除虾线可以使口感更为顺滑。
3. 腌制提味：在烤串之前，可以将虾用一些调料进行腌制，增添风味。常用的腌制材料包括盐、胡椒粉、姜蒜等，根据个人口味加入适量即可。
4. 控制火候：烤串时要控制好火候，避免过早或过晚取出。如果火太大，容易导致外焦里嫩；如果火太小，则会影响熟透度。
5. 翻烤均匀：在烤串过程中要不断地翻动串虾，确保每一面都能均匀受热。这样可以使得虾肉受热均匀、口感更佳。
6. 提前准备调料：如果希望串虾更具味道，可以提前准备一些蘸料或调料。比较常见的是蒜蓉、辣椒酱、沙茶酱等，根据个人口味选择即可。
以上是一些制作串虾的技巧，希望对你有所帮助。祝你制作出美味可口的串虾！
1：首先把大虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟。
2：把腌好的虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以）。把海虾均匀的摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在虾上面，下火烤5分钟。
