1. 选择优质的干黄花菜（超市有售）若干。将干黄花菜放在温水里浸泡一会儿（大约30分钟），回软后，捞出，择去顶部的硬梗和杂质，再将其和冷水一起放进锅里，开水煮沸，再次捞出，用冷水浸泡，至少两个小时，方可使用。注意：使用时用清水再净一下，挤干水分。
2. 将充分处理过的黄花菜置于案板，顶刀切碎，盛入器皿备用。
3. 选择新鲜的猪肘子肉（肥瘦相间的，瘦肉与肥肉的比例是2:1），洗净，切成小块，剁碎。
4. 将剁好的肉，加入葱姜末、酱油、料酒、盐、味精、花椒粉、大料粉等各适量，加入大豆油（稍多一点，因为黄花菜比较吃油），充分搅拌。
5. 接下来，将切碎备用的黄花菜末全部倒入肉馅中，根据个人口味加入适量高汤，搅拌…… 馅料调好。
7.包成饺子。
8.锅中下饺子，三开，三点，饺子起暄，上浮，熟了！
材料
高筋面粉500克，猪肉馅300克鲜，黄花菜200克
辅料
油适量，盐适量，五香粉适量，生抽少许，老汤适量，葱姜适量
制作方法
步骤1
高筋粉加入适量水，揉成面团放入保鲜袋饧着
步骤2
新鲜黄花菜摘掉花蕊洗净，过水焯一下
步骤3
剁碎，攥掉水分
步骤4
猪肉馅加些许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向搅拌上劲，然后加入油搅拌均匀
步骤5
加入黄花菜拌匀
步骤6
幸好的面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成皮包饺子
步骤7
煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处
