调过的芝麻酱为什么发酸（水调的芝麻酱怎么防止发酸）

麻酱发酸是没有办法去除酸味的，应该丢弃。

高碳水化合物的食物在微生物复的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味，麻酱发酸通常意味着受到了微生物的污染，发生了腐败变质，不宜继续食用。

麻酱应当用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起制油脂败坏。

调好的芝麻酱，如果前期没有放酸醋的话，可能就是考虑变质了。变质的芝麻酱影响味道就不要食用了，正常的芝麻酱是没有酸味的。芝麻酱一般很香很浓的，可以蘸火锅做火锅底料就不错。芝麻酱一般不会发酸。如果发觉发酸的话就不要使用了，可能是变质了或者过期了。全文