卤鸡叉骨的做法（卤鸡叉骨制作方法）

原料

鸡叉骨3000克 

调料

色拉油、酱卤水、甜面酱、叉烧酱、虾油、白糖、味精、八角、花椒粒、桂皮、香叶、丁香、葱姜块各适量 

做法

 1　将鸡叉骨洗净控干水分，下入倒有色拉油的锅内走油待用。 

2　卤锅上火倒入酱卤水，调入甜面酱、叉烧酱、虾油、白糖、味精、八角、花椒粒、桂皮、香叶、丁香、葱姜块熬至浓稠，下入鸡叉骨卤制45分钟，浸泡30分钟，捞起改刀盛在盘内上桌即可。 

一，材料，调和油适量，食盐适量，柿子椒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，茴香适量，冰糖适量

二，辣椒，花椒，八角，小茴香，桂皮香叶桂皮用茶包包好，做成卤料包

三，给鸡锁骨冲水后冲去外面的血沫

四，锅里放适量水，放入卤味包，加熟油，醋，酱油，冰糖，鸡精，盐，煮至卤料出香味时，下入鸡锁骨。

五，大火煮开后，小火卤至熟烂卤熟的锁骨不要马上捞出来，就那样泡在卤水里几个小时味道更好