牛蛙酱配方做法（绝味牛蛙酱熬制配方）

牛蛙

200g

辅料

老抽

适量

生姜

适量

青红椒

适量

洋葱

适量

蒜头

适量

料酒

适量

黑胡椒粉

适量

鸡精

适量

盐糖

适量

醋

适量

干辣椒

适量

葱

适量

步骤

1.牛蛙两只剥皮洗净后剁成小块，

2.用老抽、几滴醋、盐糖鸡精、黑胡椒粉、料酒腌制半小时左右

3.姜末、干辣椒段、蒜头拍扁、葱段，青红椒各两个、洋葱一个切块，起油锅，放入青红椒、洋葱块煸炒，至五分熟左右盛出

4.起油锅爆香葱姜蒜、干辣椒，了

5.放入腌好的牛蛙大火爆炒2-3分钟，蛙肉变白紧缩就可以盛出

6.油锅放入甜面酱，适量老抽、生抽、糖、鸡精，蚝油，加半碗水，小火煮开搅匀，倒入牛蛙、青红椒一起翻炒1-2分钟，让所有材料均匀裹上酱料即可

7.出锅了啊

制作方法：

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。