1.将50克糖加入适量温水，搅拌至融化500克干面粉加入100克橄榄油，加入适量盐，然后将糖水分三次加入，搅拌成絮状，没有干粉再下手揉至成面团，再让它醒发15分钟
2.面团醒发好了，再切成小切，揉成条，再盘成油索成状
3.锅里加入食用油，油温6成熟，再把油索倒进去注意油温不要太高，油索要勤翻面
4.炸至两面金黄，控油捞出
5.接下来进行反沙步骤了，200克糖加入100克水，进行熬制
6.铲子要不停的搅，搅五到六分钟，糖泡泡变成这样
7.倒入葱花和油索，然后不停地搅拌
8.搅拌至这样，冷却一下，就ok了
食材：面粉500克，糖80克，酵母5克，水240克，油60克，蛋1个。
步骤：
1、准备好面粉将糖和酵母融入水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。面团发酵成2倍大小，压一个窝，方便添加辅料。
2、油和蛋直接加入上面发酵好的面盆，调和一下油和蛋再加入面粉，油，蛋，面粉调和后再和面团揉到一起。
3、开始比较粘继续揉就会成光滑面团，让面团再次发酵成1.5倍大小。
4、面团上板，揉一下四等分，取其中一份揉光再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长共可做16个麻花。
5、左手向前，右手向下两手反方向搓，给面条上炫。两端合并右手提起，面条自会相互缠绕，顺势多缠几下再提起，麻花会自动扭转到一起将一端塞入另一端孔内，就定型好了。
6、依次最好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住防止风干，先做好的麻花会自然醒发变得丰腴。
7、烧好油开炸，油温标准；麻花放入会慢慢飘起但不能上色太明显麻花就完成了。
