茄丁肉酱面的做法（茄丁肉酱的家常做法）

主料:

面条300克

茄子1个

肉末适量

辅料:

葱适量 蒜薹适量 郫县豆瓣酱1勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1/2勺 白糖适量

肉末茄子面的做法:

步骤1 准备食材：面条、肉末、茄子、葱花、蒜薹末、郫县豆瓣酱

步骤2 茄子去皮，切丁备用，加入郫县豆瓣酱炒香

步骤3 加入茄子丁、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀

步骤4 加入蒜薹炒匀，加水煮沸后，加入面条

步骤5 搅散煮熟出锅即可

食材

面条180克

茄子半个

猪肉50克，盐2克，醋少许，十三香1克，豆瓣酱5克，葱花少许

做法步骤

1

茄子切5毫米的小丁，猪肉切小丁

3

锅内油热后，放葱花烹香

4

下入猪肉丁，炒至变色发白

5

加入豆瓣酱，翻炒至肉丁上色

6

倒入茄丁，翻炒至茄丁变软

7

加盐、十三香、醋，翻炒熟透、入味，即可出锅。喜欢汁多的，可以稍加一些水，盖上锅盖再烧一会儿

8

锅内水开后，下入面条，煮至面条无白芯

9

提前晾好凉开水，用来给面条过凉，过凉后的面条控水，盛到盘子里，浇上茄丁肉酱即可