判断油温最简单方法（4字口诀判断油温）

1.手掌测温

把手掌平行的放在油锅的上方，如果是没有温热的感觉，油就没有烧热。如果掌心有温温烫的感觉，但不会烫手，油温大概是在120-140℃(三到四成热)。如果是发现掌心会有烫手的感觉，那就是油温已经到达140度以上了(六到七成热)。

2.筷子测温

把一根筷子的前段放在油锅里，如果没有起泡泡，那就是油还没有热。如果微微出泡，是100-120℃左右(三到四成热)，油已经开始变热了，如果是大颗泡泡，那就是140°以上(六到七成热)。