用醋和白糖发面是一种传统的发酵方法，它能增加发酵速度和酵母活性，让面团更柔软、韧性更好。具体操作步骤如下：在碗中加入温水、醋和白糖，搅拌融合后倒入面粉中，揉成平滑的面团。然后把面团放入温暖的地方发酵，一般需要1-2小时左右。在发酵过程中要注意控制温度和湿度，以防止面团过干或过湿。使用醋和白糖能够促进面团的发酵，提高了面团的品质，制作出来的饼干、面包等食品也更加美味可口。
用醋和白糖发面，只要加将他们放在面粉里面，然后再放入水活成面团，以后放在温暖的地方发酵就可以
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