为什么我做的锅魁总是软绵绵的

锅盔做软的原因

1、可能是米的成分不好，可以换成糯米之类的。

2、也有可能是锅预热不够，导致温度过低，所以首先要预热好锅。

3、再有可能就是做的过程中过于心急，频繁的揭开锅盖之类的。这样就会使它米饭中的水分消失，影响膨化的效果。

4、还可能是米没有蒸透蒸熟，如果米饭没有做熟做透，后续炸出来的锅巴是没有膨化的效果的。

如果锅盔放软了，在锅里煎一会，或者放到烤箱里烤一会，即可恢复酥脆。存放锅盔时不能放在潮湿的地方，潮湿的地方湿度大，锅盔会吸收空气中的水分，然后变软。所以，想要锅盔保持酥脆，一定要存放在干燥的环境中。

如果排除你使用了泡打粉，在面里加鸡蛋，那说明你是一个做锅盔的高手！

锅盔制作软硬和和面的软硬及发面的效果有很多的关系。

我们要想吃软绵绵的锅盔，在发面的时候，首先要掌握好酵母粉与面粉的比例为1：10，且早和面时一定要用60度的温水和面，和面时一定注意面要软，软面容易发酵好，发酵好的面注意放适量的食用碱面，使面中和一下再加工！