怎样做红烧肉炖芸豆（红烧肉炖芸豆的正确方法）

食材清单

前尖肉 500克 、 干白芸豆 210克 、 生姜 6、7块 、 八角 4克 、 荜拔 4克 、 花椒粒 4克 、 白胡椒粒 4克 、 大蒜 5、6瓣 、 葱 1根 、 红烧肉酱包 1袋 、 料酒 适量 、 食用油 适量 、 食盐 适量 、 鸡精 3克

烹饪步骤

1/5



把头天晚上凉水泡的云南白芸豆，放冰箱冷藏。

2/5



肉块放锅里添纯净水，煮沸撇去血沫，肉块捞出沥干备用。

3/5



锅里添植物油放入荜拔、白胡椒粒和花淑粒小火爆香，然后上述把调料捞到调料球。再添加生姜块和大蒜炒黄。

4/5



锅里添加沥干水的肉块加大葱、料酒和红烧肉酱包进行翻炒。

将炖红烧肉块的锅里加入泡好的白云豆，再倒入撇去血沫的汤，炖到8成熟时加盐，炖的时间掌握在48分钟内，再加红、绿辣椒断生加鸡精出锅。

芸豆洗净掰成段，土豆去皮洗净切块。

起油锅，爆香葱花，下入芸豆煸炒。

豆角不爱入味，先放少许盐炒至表皮起皱。

放入土豆煸炒。

炒透后倒入红烧肉。

加入适量水炖煮。

软烂后，再加少许盐调味即可。