排骨汤冷水煲和热水煲的区别如下：
1. 煲水温度不同：冷水煲汤将骨头和水一起置于冷水中，然后慢慢加热以达到热水的温度，而热水煲汤则先将骨头与热水一起置入锅中，然后再加水至一定量。
2. 煲汤时间不同：由于冷水煲汤温度较低，所以煲汤的时间需要较长，一般需要煲8-12小时，而热水煲汤则一般只需要煲2-3小时。
3. 煲汤的效果不同：冷水煲汤能更好地激发骨头中的营养成分，汤的口感更加醇厚，而热水煲汤则更加简便快捷，汤的口感也较清淡。
4. 营养成分的损失不同：冷水煲汤能够更好地保留骨头中的营养成分，能够达到更好的营养效果，而热水煲汤则容易使营养成分流失。
总的来说，冷水煲汤需要更长时间，但效果更好、口感更佳，而热水煲汤则更加简
排骨汤用冷水煲汤和热水煲汤的区别在于味道和营养成份。
因为用冷水煲汤需要花费更长的时间，使得其中的胶原蛋白能够充分溶解，而热水煲汤则会加速蛋白质的凝固，导致煲出的汤不如用冷水煲汤口感鲜美。
此外，煲汤时骨头的钙质也会在慢慢地将营养成分溶解出来慢慢积聚在汤里，用冷水煲的汤中含有的钙质会更多，更有利于补钙。
因此，用冷水煲汤的营养价值比热水煲汤更高。
总结一下，虽然煲汤时间长，但是用冷水煲汤更有营养、口感更好。
