第一：准备面粉，白糖，酵母粉，准备36度的温水（不烫手的温度就好）水温不能过高哦，会把酵母烫死导致面发不好的，提前两分钟把酵母化开。
第二：把面粉放入盘中，放入白糖，放入一点点食用小苏打（放多会变黄），倒入化好的酵母水，边倒边搅拌，酵母水不够可以添温水的，搅拌成小面絮，用手把面絮揉成一个偏软的面团，放置三分钟继续揉成一个光滑的面团，揉的时间越久越好，这样做出的大饼才劲道，口感好，揉成光滑的面团后，在面团上刷一层食用油，面盘上用保鲜膜封起来（刷上食用油是为了防止面发起来时面会粘在保鲜膜上，放油就不会粘了）然后把面盘放在温暖的地方发酵，正常两个多小时就发好，夏天发酵的时间更短哦，冬天可以在面盘上放个热水袋可以促进快点发酵，也可以放在温水里，根据情况而定，面发到蜂窝状就发好啦！
第三：取出发好的面团，如果面粘手，可以在面板上放点面粉，不用揉，分成大小相同的剂子，取出一个面剂子，揉光滑排气，要揉到没发酵之前的大小，揉好后用手掌按扁按圆，依次把所有面剂子揉好按好，放在面板上进行二次发酵，大学15～20分钟就好了，二次发酵时可以用保鲜袋或者笼布盖一下，防止面饼发干有裂纹。
第四：二次发酵好后，电饼档预热，就可以把饼胚放入电饼档烙饼了，等饼鼓起来时可以翻面了，反复翻两次，这个过程最多两分钟，双面鼓起就熟了，两面金黄就做好啦！
喜欢吃甜的或咸的可以发酵好揉面时包入馅料，依次做好就可以啦！
用料：主料面粉250g调料：食盐适量，调和油适量。
做法1.一半的面粉用热水和，另一半用凉水和，最后再和在一起，揉成面团，饧10分钟左右。
2.将面团揉光滑，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。
3.均匀的涂抹一层油。
4.均匀的撒上熟芝麻和盐。
5.从一端卷起。
6.卷成长条状。
7.再揪成一个个的小剂子。
8.用手拧成螺旋状。
9.按扁。
10.再擀成薄饼。
11.锅中倒入油，使锅的四周都沾满油。
12.将饼放入锅中烙至金黄。
13.待一面定形后再翻面烙另一面，中间盖盖焖两三分钟，烙至饼熟即可出锅。
