安井黑鱼片怎么做

黑鱼 1条

淀粉 1勺

料酒 1勺

蛋清 1个

生抽酱油 2勺

小苏打 微量

葱花 适量

香菜 适量

香油 适量

蒸鱼豉油 适量

蒜末 适量

滑嫩黑鱼片的做法步骤

步骤 1

在市场买一条黑鱼，让老板帮片成鱼片，鱼骨分离出来可以回来做鱼骨汤

步骤 2

先处理鱼片，把鱼用一勺盐抓一下用清水冲洗尽量去除粘液，洗干净的鱼片加入蛋清，小苏打，生抽酱油，淀粉，料酒抓一两分钟，让鱼片充分吸收材料，腌制10～15分钟

步骤 3

用大锅烧水，水开后把鱼片均匀撒入水里，煮30～60秒，鱼片熟透后用漏勺捞出装盘

步骤 4

在鱼片上放好葱花香菜蒜末，滴入几滴香油，蒸鱼豉油均匀淋下，热锅烧油，把热油淋在葱花上，完成