为什么豆芽又大又胖（豆芽为什么不减肥）

又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。

最简单的方法就是看豆芽根须，通常来讲，自然生发的豆芽根须较长，而使用激素类催发的豆芽根须较短，的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。

自己发的豆芽是又细又长的，又胖又大的豆芽是加了添加剂的，吃了对人体有害。