五色鱼的做法（江西三色鱼的做法）

主料：鱼肉250g

配料：青椒红椒各20g，水发冬菇30g

调料：葱丝，姜丝，料酒，盐，味精，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，油各适量

做法：

1.鱼肉切片洗净，加盐，鸡蛋清，淀粉上好浆

2.把盐和料酒，味精，胡椒粉，淀粉加少许水兑成汁

3.将青椒，红椒洗净切成片，水发冬菇洗净切成片后用开水焯透

4.锅中油烧至六成热，放鱼片划散，随即放椒片，翻炒片刻捞出

5.炒锅内留底油，放入葱丝，姜丝，冬菇片，炒出香味后烹入调好的汁，放入鱼片和椒片，翻炒均匀即可食用