新买炒菜的铁锅怎么汤很黑（铁锅怎么样炒菜不黑）

应该是和菜没关系，是锅的问题，一是您在刚使用新锅的时候，没有做好用前的准备工作，比如用沙打磨，吃足油等等，各地都有不同的方法，老辈人都知道，您去问问看；

二是您在使用后，一定要洗干净，擦干，不过，最好别用钢刷使劲刷，对于铁锅来说，油是最好的保护剂，能很好防止铁锅生锈。